Egal wie cremig die Kartoffelpüree ist, wie locker die Brötchen sind oder wie knusprig die Kürbiskuchen-Kruste wird, an Thanksgiving ist es wirklich der Truthahn, der das Herzstück des gesamten Shebang ist. Und es ist auch der Teil des Abendessens, der das höchste Potenzial für Fehler aufweist. Zum Glück gibt es mindestens einen genialen Thanksgiving-Koch-Hack, der überraschenderweise nicht so bekannt ist, wenn man bedenkt, wie schlau er ist.
Ja, Thanksgiving-Kochkünste sind weit verbreitet, aber nicht viele von ihnen konzentrieren sich auf den schwierigsten Teil des Abends - genau das Richtige und innerhalb des richtigen Zeitrahmens. Von der langen Garzeit über die Arbeit mit einem Fleischthermometer bis hin zum richtigen Schnitzen kann vieles schief gehen, wenn der Star der Show für den Truthahntag vorbereitet wird. (Oh, und vergessen wir nicht die größte Schlacht von allen: Bekämpfung von Trockenheit. Huch.) Aber dank dieses genialen Truthahn-Kochtricks ist es einfach, dieses Jahr einen besseren Truthahn zu haben, der genau NULL zusätzliche Arbeit leistet. Es bedarf jedoch einer kleinen Vorausplanung. OK, bist du bereit? Weil es gut ist.
Anstatt einen riesigen, sperrigen Truthahn zu bekommen, der genug Platz hat, um Ihre ganze Familie zu ernähren, sollten Sie versuchen, zwei kleinere Vögel zu kaufen, die sich zu einem größeren summieren. Einfach, richtig? Aber warum ist das die beste Option?
Nun, ein großes Problem, wenn Sie den Truthahn perfekt herausholen wollen, ist, dass es manchmal unmöglich ist vorherzusagen, wie gleichmäßig ein so großer Vogel in Ihrem Ofen garen wird oder wie lange es dauern wird Sie machen andere Sachen. Zwei Vögel nehmen nicht nur die gleiche Menge Platz in Ihrem Ofen ein, sondern weil Sie die gleiche Menge Fleisch kaufen, wie Sie es für einen größeren Vogel tun würden, nehmen sie die gleiche Menge Zeit zum Kochen. Es ist auch viel unwahrscheinlicher, dass Sie Ihren Truthahn austrocknen, da Sie die Röstung auf zwei Vögel mit gleichen Fleischportionen verteilen, anstatt auf einen Riesen, der viel Hitze benötigt, um den ganzen Weg hindurchzukommen.
Hier kommt die Vorausplanung ins Spiel. Da Sie in diesem Jahr zwei statt nur einen ergattern, müssen Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Vögel rechtzeitig besorgen, damit Sie nicht im Gefrierschrank kämpfen diese letzten paar verbleibenden Truthähne. (Was am Ende noch stressiger sein würde als der Tag selbst.)
Der nächste Schritt ist, sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge Truthahn zum Mitnehmen haben, abhängig von der Anzahl der Verwandten, bei denen Sie vorbeischauen (ganz zu schweigen von den Pluspunkten). Was die Portionen pro Gast angeht, empfiehlt The Kitchn die Mitnahme Mindestens ein Pfund pro Person, während Experten von Food52 ungefähr anderthalb Pfund empfehlen. Martha Stewart merkt jedoch an, dass kleinere Vögel (solche mit einem Gewicht von 12 Pfund oder weniger) ein „geringeres Fleisch-Knochen-Verhältnis“ aufweisen. Sie sollten also zwei Pfund pro Person zulassen. Um auf der sicheren Seite zu bleiben, empfehlen wir, Stewarts Vorschlag zu befolgen, der auch Platz für Reste schafft, falls nicht alle satt werden.
Sie sind immer noch besorgt, nicht die richtige Menge zu bekommen? Lassen Sie uns ein bisschen Truthahn rechnen! Nehmen wir an, Sie nehmen 12-Pfund-Vögel, um die Menge an Fleisch zu maximieren, die Sie auf einem kleineren Vogel bekommen. So:
1 12-Pfund-Vogel + 1 12-Pfund-Vogel = 2 24-Pfund-Vögel.
24 Pfund / 2 Pfund pro Person = Genug für 12 Personen.
1 12-Pfund-Vogel + 1 10-Pfund-Vogel = 2 22-Pfund-Vögel.
22 Pfund / 2 Pfund pro Person = Genug für 11 Personen.
Und so weiter. Party größer als zwölf? Gehen Sie für einen etwas größeren Vogel mit einem Ihrer Truthähne (sagen wir 13 oder 14 Pfund) und rechnen Sie nach, um zu sehen, ob es funktioniert. Oh, und achte auf die Vögel, um sicherzugehen, dass sie beide in deinen Ofen passen.
Und da haben Sie es - mit ein wenig mehr Überlegung (das heißt, Sie müssen zum Supermarkt, um die gewünschten Vögel zu schnappen), und Sie werden nicht ausflippen, ob der Truthahn den ganzen Weg kocht oder nicht durch. Da Sie zwei Truthähne haben, können Sie Ihren Star der Show viel einfacher verwalten, sodass jeder Fleisch so bekommt, wie er es mag. Weniger Stress und mehr Zeit zum Feiern und Feiern mit Ihren Lieben? Wir könnten uns keinen besseren Weg für Thanksgiving in diesem Jahr vorstellen.
